達人分享創業原則！別傻傻的只會一直衝 @ 可樂工廠一號店

餐飲業是大眾向的產業，對眾人的影響力極大。大多數的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！不過幾乎大部分的人有清楚的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程與原則方法。因這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，招致競爭更加強烈，其實只須瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。

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我自己為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？

這兩個疑問，可以幫忙你敲定開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌劃方向以及sop流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？雖說都與目標合乎，但兩者的準備方法卻都不同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。

大多的人一開始創業就敗在選址

對於開店的sop流程，一開始最重大的就是選址。要是創業前沒對四周環境做十分足夠的市場調查，盲目選址，開店後不能滿足周邊客戶的需要，甚至於遭遇周圍民眾的舉發，或者是由於交通不便利，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢?讓你我一併看下去～～

在現實狀態中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點當然是首選；但沒非常多金源時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒有非常多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店當發展考量呢？

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重視客人與消費者需要

開店的創新就是可以開發新產品亦或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特別的創意，像是特別的菜色或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定相符每個顧客的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會以為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而一再創新，避免客人流失與品牌老化。

正如同沒有一個標竿的sop流程可完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，所以客戶的意見特別重大，因此成立客人及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，令顧客成就品牌。