想要自己創業當老闆嗎？開店前３大須知先瞭解！ @ 可樂工廠一號店

餐飲業是普及化的產業，對群眾的影響力極大。不少人每天都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，但是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是很多人的志向，開店能說是這個紀元最有魅力的事業了！可是大部分的人具有明確的目標，卻不了解該如何建立SOP流程與原則方法。因這幾年來有不少經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為激烈，其實只需明白創業前的須知與方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。

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我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？

這兩個疑惑，可以輔助你敲定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的籌辦方向與sop流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「打造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？僅管都與目標契合，然而兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹執行。

大多數人一開始創業就敗在選址

有關開店的sop流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒對四周環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周遭消費者的需求，甚至遭遇四周民眾的檢舉，或者因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者是飯店的選址招致其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有充裕的金錢，好地點絕對是首選；但沒很多金源時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展本身的事業。比如：要是地點沒非常多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？

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重視消費者與顧客需求

開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖亦或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，亦或是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定亦或是新菜？這是因美食不一定符合每一個客戶的期待，但是某些客戶就熱衷嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，避免客戶流失和品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，所以顧客的意見相當重大，所以創立消費者及品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，令消費者成就品牌。